| HACCP Çalışma Planı (HACCP Çalışmasındaki Aşamalar) |
|
|
|
1. Çalısmanın hangi ürün veya ürün grubuna ait oldugunun belirlenmesi. 2. HACCP ekibinin seçilmesi. 3. Ürünün tanımlanması. 4. Ürünün kullanım alanının belirlenmesi. 5. Akıs diyagramının olusturulması. (1. Prensip) 6. Akıs semasının isletmede kontrol edilmesi. 7. Her bir proses asamasındaki tehlikelerin ve bu tehlikeleri kontrol edecek ölçümlerin listelenmesi. (1. Prensip) 8. Karar agacını her proses asamasına uygulayarak CCP’lerin belirlenmesi. (2.Prensip) 9. Her CCP için hedef düzey ve toleransların belirlenmesi. (3.Prensip) 10. Her CCP için izleme yönteminin belirlenmesi. (4.prensip) 11. Düzeltici faaliyetlerin olusturulması. (5.prensip) 12. Kayıt tutma ve dokümantasyon sisteminin olusturulması. (7.prensip) 13. Dogrulama prosedürlerinin olusturulması. (6.Prensip) 14. HACCP Planının gözden geçirilmesi. |
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
